Pizza rustica

Ingredienti per la pasta
200 gr di farina di semola di grano duro bio
800 gr di farina integrale bio
2 bustine di lievito di birra secco
un cucchiaio di zucchero di canna
4 cucchiai d'olio
una presa di sale

Mischiare insieme tutti gli ingredienti aggiungendo acqua
 tiepida per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso
impastare per qualche minuto e mettere a lievitare in una
ciotola coperta da un canovaccio

Ingredienti per la salsa:
600 gr di passata di pomodoro o pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
basilico
origano
olio
peperoncino
per la salsa
Far soffriggere l'aglio nell'olio con il peperoncino il basilico
 e l'origano versarvi i pomodori salare e far cuocere 5 minuti

Ingredienti per il condimento:

1° riquadro:  salsa di pomodoro, salamino piccante,
 prezzemolo, mezza mozzarella, origano olio
2° riquadro:  sulla base un pesto fatto con 2 spicchi d'aglio
 spremuti con lo spremiaglio sale pepe e 2 cucchiai di vino
bianco,sopra qualche gambero, qualche totano a fettine,
qualche vongola 4 o 5 pomodorini, prezzemolo tritato, buccia
 di limone grattugiata
3° riquadro: bietola appena scottata e condita con olio limone
e uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio 2 uova
fresche da mettere da ultimo sopra
4° riquadro: una zucchina a fettine fettine di gota di cinta
senese o pancetta 3 cucchiai di ricotta o taleggio
Stendete la pasta e appoggiatela sulla placca del forno coperta
 di carta da forno ritagliate un cordoncino dai lati e mettetelo
 a croce per dividere i riquadri  guarnite ogni riquadro come
descritto sopra e infornate con il forno al massimo
per 25 30 minuti

Pizza 4 stagioni
 
Ingredienti per la pasta
200 gr di farina di semola di grano duro bio
800 gr di farina integrale bio
2 bustine di lievito di birra secco
un cucchiaio di zucchero di canna
4 cucchiai d'olio
una presa di sale

Mischiare insieme tutti gli ingredienti aggiungendo acqua
 tiepida per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso
impastare per qualche minuto e mettere a lievitare in una
ciotola coperta da un canovaccio

Ingredienti per la salsa:
600 gr di passata di pomodoro o pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
basilico
origano
olio
peperoncino
per la salsa
Far soffriggere l'aglio nell'olio con il peperoncino il basilico
 e l'origano versarvi i pomodori salare e far cuocere 5 minuti

Ingredienti per il condimento:

1° riquadro:  salsa di pomodoro, salamino piccante,
 prezzemolo, mezza mozzarella, origano olio
2° riquadro:  sulla base un pesto fatto con 2 spicchi d'aglio
 spremuti con lo spremiaglio sale pepe e 2 cucchiai di vino
bianco,sopra qualche gambero, qualche totano a fettine,
qualche vongola 4 o 5 pomodorini, prezzemolo tritato, buccia
 di limone grattugiata
3° riquadro: bietola appena scottata e condita con olio limone
e uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio 2 uova
fresche da mettere da ultimo sopra
4° riquadro: una zucchina a fettine fettine di gota di cinta
senese o pancetta 3 cucchiai di ricotta o taleggio
Stendete la pasta e appoggiatela sulla placca del forno coperta
 di carta da forno ritagliate un cordoncino dai lati e mettetelo
 a croce per dividere i riquadri  guarnite ogni riquadro come
descritto sopra e infornate con il forno al massimo
per 25 30 minuti

Meringa per pavlova


Ingredienti:


4 albumi d'uovo

220 gr di zucchero superfine

3 cucchiaini di maizena

1 cucchiaino di aceto

Riscaldare il forno a 150 gradi. Con una frusta elettrica sbattere le chiare a neve densissima fino a che sollevando le fruste non si formino delle  punte. Aggiungere gradatamente un cucchiaio di zucchero alla volta contando fino a 30 dopo ogni aggiunta.Sbattere ancora per un minuto poi incorporare la maizena e l'aceto mescolando quel tanto che basta per far amalgamare bene.Dovrete ottenere un impasto perlaceo che mantenga bene la forma.Disegnare un cerchio di 18-20 cm su un foglio di carta da forno,capovolgete il foglio e attaccatelo alla teglia bagnando i 4 angoli con un po di meringa,stendere poi il resto della meringa seguendo  il cerchio disegnato.Infornare per un ora abbassando la temperaturaa 120 gradi.

tilda

Dolci con le fragole

  

bicchiere di fragole e yogurt

Questo è il dolce primaverile preferito di mia figlia Sofia . Questo lo ha preparato lei .

Ingredienti:

 Biscotti Digestive sbriciolati

yogurt greco dolcificato a piacere

fragole tagliate e zuccherate

Disponete a strati in un  bicchiere iniziando dai biscotti e finendo con le fragole

millefoglie di cioccolato con panna e fragole

Pasta sfoglia al cioccolato

Ingredienti:

140 gr di farina

60 gr di acqua fredda

un pizzico di sale

23 gr di burro fuso

140 gr di burro

20 gr di cacao amaro

zucchero per caramellare

Impastare insieme i primi 4 ingredienti fino ad ottenere una pasta ben amalgamata . Formare un rettangolo coprirla con la pellicola e metterla in frigo. Impastare il burro morbido con il cacao , io l'ho fatto con le mani bagnate con acqua fredda com e consiglia l'Artusi ma si possono usare le fruste elettriche o un cucchiaio di legno. Con questo composto formare un rettangolo più piccolo di quello di pasta rivestirlo di pellicola e metterlo in frigo. Dopo mezz'ora riprendete i due rettangoli allargate un pò con il matterello quello di pasta e appoggiatevi sopra quello di burro come nella figura 1 chiudete a libro e saldate i bordi rimettete in frigo per mezz'ora . Riprendete di nuovo il panetto e con il matterello stendetelo fino ad ottenere una striscia di circa 18 x 58 ripiegatela come nelle figure 2 e 3 fate due fossette sulla pasta per ricordarvi che siete al secondo giro e poi ripetete le operazioni delle figure 2 e 3 per ancora due volte rimettendo sempre la pasta in frigo per almeno mezz'ora dopo ogni giro ed ogni volta aggiungete due fossette alla pasta per ricordarvi a che giro siete. A questo punto siete pronti per stendere la sfoglia in due grandi rettangoli di 3 millimetri di spessore  spolverando abbondantemente la superficie di zucchero. Consiglio di incidere con un coltellino le linee in cui vorrete ritagliare i rettangoli del millefoglie senza però arrivare fino in fondo allo spessore della pasta. Cuocete a 200° per circa 35 40 minuti . A metà cottura con una paletta girare i rettangoli di pasta in modo che cuociano bene da tutte e due le parti.

Per il ripieno

Panna montata zuccherata e fragole tagliate in quarti e zuccherate

charlotte di fragole

Ingredienti per i savoiardi

3 tuorli

50 gr di zucchero

3 albumi

70 gr di zucchero a velo 

75 gr di farina

Con le fruste elettriche sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno montati e di un colore giallo pallido. In un altra ciotola sbattete le chiare a neve aggiungere lo zucchero a velo fino a che il composto diventerà lucido e sodo. Mescolare i due composti e aggiungere delicatamente la farina. metter tutto in una tasca da dolci e su una teglia coperta di carta da forno dietro la quale avrete disegnato delle linee guida, formate i savoiardi della dimensione adatta al vostro stampo e anche di dischetti per l fondo dello stampo. Spolverateli con dello zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 10 15 minuti

Ingredienti per il ripieno

200 gr di fragole frullate con il minipimer

200 gr di panna da montare 

2 foglio di gelatina

50 gr di zucchero

Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Riscaldate la puree di fragole con lo zucchero, quando bolle spengete e mettetevi a sciogliere i fogli di gelatina strizzati, fate raffreddare.Montate la panna ma non eccessivamente soda, unitevi la puree di fragole e michiate delicatamente per amalgamare. Versate il composto in una tasca da dolci e spremetelo negli stampi preventivamente foderati con i savoiardi. Mettete nel congelatore e serviteli freddi con sopra della frutta

Creme caramel con fragole

Cestini di muffin con yogurt e fragole

Per i Muffin:

125 gr di farina , 125 gr di burro, 125 gr di zucchero, 1 uovo, 

2 cucchiai di latte,i semini di un baccello di vaniglia, un cucchiaino di lievito.

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per circa un minuto. Distribuire il composto nei pirottini di carta e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti o fino a che  non appaiono ben dorati in superficie.Fateli raffreddare .

Per riempirli:

Tagliate la calotta superiore e tagliate questa a metà

mettete una cucchiaiata di yogurt greco zuccherato a piacere sul muffin e infilateci le due metà di calotta a mò di cestino.

Fate un piccolo manico con un rametto di menta privato delle foglioline e decorate con fragoline e foglie di menta e, se volete qualche fiorellino di viola.

Mini pavlove

Mini pavlove

Ingredienti:

meringhe di circa 6-7 centimetri di diametro, lemon curd ( una marmellata inglese a base di limone burro e uova), yogurt greco fragoline o qualsiasi altra frutta che vi sembri adatta, coulis di fragole (ovvero 20 fragoline di bosco frullate con un cucchiaio di zucchero), miele liquido, menta fresca.

Tagliare la calotta alle meringhe e scavarle leggermente in modo da accogliere un cucchiaino di lemon curd e un cucchiaino di yogurt precedentemente mischiato in modo non omogeneo al coulis di fragole. Decorare con le fragoline  una leggera colata di miele e le foglie di menta.

Fatele e mangiatele